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Cèpes déshydratés 1st CHOIX 200gGOÛT INTENSE : Les cèpes séchés Scherini Valtellina offrent une saveur authentique et intense, pour une expérience culinaire authentique et satisfaisante. SÉLECTION MÉTICULE : Les cèpes sont collectés et sélectionnés avec soin, garantissant une qualité et une fraîcheur maximales pour chaque paquet de 200 g. POLYVALENCE EN CUISINE : Idéal pour enrichir une large gamme de plats, des risottos aux sauces et bien plus encore, les cèpes séchés Scherini Valtellina ajoutent une touche de raffinement à chaque recette. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Scherini Valtellina poursuit sa tradition d'excellence culinaire, en proposant des produits de la plus haute qualité qui satisfont les palais les plus exigeants. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants, distributeurs ou cuisines peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon. -
Cèpes Séchés (100g), Boletus Edilus, Champignons Séchés, Champignons Porcini Entiers, 100% Naturels et Purs, Végétaliens🍄 CHAMPIGNONS CÈPES SÉCHÉS: Les cèpes sont des champignons vénérés, comestibles en forêt, particulièrement appréciés dans la cuisine italienne et française. Ils sont appréciés pour leur saveur riche et terreuse et leur texture charnue. Les cèpes se trouvent dans diverses régions du monde, notamment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord, et sont les favoris des amateurs de champignons et des chefs gastronomiques. 🍄 100% PURS ET NATURELS : Nos cèpes sont 100% naturels, végétaliens et sans aucun additif, conservateur ou arôme. ✅ HAUTE QUALITÉ: Nos cèpes respectent des normes de qualité élevées tout au long de la chaîne de valeur, garantissant la préservation de leurs propriétés brutes et naturelles. 🍄 GOÛT NATUREL: Les cèpes sont très appréciés des chefs et des passionnés de gastronomie pour leur saveur exceptionnelle. Leur goût se caractérise par une richesse profonde et terreuse et une légère nuance de noisette. Les cèpes offrent une saveur robuste et savoureuse qui ajoute de la profondeur et de la complexité à une variété de plats. ✅ EMBALLAGE REFERMABLE: Notre sac refermable est soigneusement conçu pour préserver la qualité du produit, garantissant une longue durée de conservation. 🍝🍜🍚 UTILISATION POLYVALENTE: Les cèpes séchés sont fréquemment utilisés pour ajouter de la profondeur et de la richesse umami aux plats de pâtes, risottos, soupes et sauces. Ils peuvent également être réhydratés et incorporés dans une large gamme de recettes.
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Cèpes Séchés Surchoix - 125 Gr -Sec - Déshydratés - Bocal Hermétique – Sélection qualité 1er Choix (125)Notre cèpe séché extra Boletus Edulis, est soigneusement sélectionné pour vous apporter le meilleur 💎SÉLECTION RIGOUREUSE grâce à un tri à la main pour garder les meilleurs éléments à sécher. 🍲SAVOUREUX le cèpe séché arbore une douce saveur de noisette pour adoucir viandes ou plats végétaux 🌿SIMPLE ET SAIN à utiliser. Ils se réhydratent dans une eau tiède ☀️CONSERVATION dans son bocal hermétique à l’abris de la lumière
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La seiche, et son « cousin » le calamar, occupent une place importante dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi au Japon, en Asie et depuis peu en Amérique Latine. Leur chair ferme et blanche, au parfum très doux, se cuisine très facilement. Pour un résultat optimal, ne cuisinez que du frais. La seiche peut se trouver entière, et donc de petit calibre, ou se commercialiser en pavé, morceau que j’ai choisi. Quelques minutes de cuisson sur le grill suffisent. Je l’ai accompagné d’une embeurré de pomme de terre, c’est-à-dire des pommes de terre cuites à l’anglaise, puis écrasées avec une bonne quantité de beurre, d’ail et de coriandre. Enfin, j’ai emprunté l’émulsion de cèpes à Joël Robuchon : elle est d’une simplicité à réaliser, d’une texture onctueuse et d’une saveur exquise. Au final, ce plat simple (et peu couteux de surcroît) est un régal pour les papilles.
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Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes de terre, 4 gousses d’ail, 140 g de beurre, 1 cuil. à soupe de coriandre fraiche hachée, 20 g de cèpes séchés, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 16 cl de crème entière, 500 g de blanc de seiche, huile d’olive, sel, poivre
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau départ froide jusqu’à cuisson. Vérifier avec la pointe d’un couteau. Egoutter, refroidir et peler la peau. Ecraser la chair au presse purée. Ajouter 2 gousses d’ail écrasées, 100 g de beurre coupé en morceaux et 4 cuil. à soupe d’huile. Cuire 5 minutes dans une casserole. Ajouter la coriandre. Saler et poivrer.
Hydrater les cèpes dans 15 cl d’eau froide pendant 15 minutes. Egoutter et récupérer le jus. Sauter les champignons avec un filet d’huile et une gousse d’ail écrasée.
Ecraser la dernière gousse d’ail et suer dans une sauteuse avec un filet d’huile sans coloration. Ajouter le vinaigre et aussitôt le jus d’infusion. Porter à ébullition et réduire de moitié. Ajouter alors la crème et donner un bouillon. Filtrer la sauce. Incorporer au fouet et hors du feu, 40 g de beurre en petits morceaux. Emulsionner la sauce avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Couper le blanc de seiche en 4 rectangles de même dimension. Si le poissonnier ne l’a pas fait, retirer la fine peau transparente. Saisir et quadriller sur un grill (de préférence en fonte sur le feu) de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 180 °C pendant 5 minutes environ.
Mes conseils :
La purée peut se préparer à l’avance. Même si elle se raffermit au froid, en réchauffant, elle va fondre grâce à la quantité de beurre.
Préférez la seiche en pavé qui sera moins ferme que la petite seiche.