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J’ai préparé ce potimarron pour accompagner un poisson. Après quelques jours, je trouve qu’il mérite à lui seul une recette. Le potimarron révèle ses arômes de noisettes à la cuisson, contre - balancés avec l’écorce d’orange et le gingembre frais. A grignoter seul ou en accompagnement de poisson ou de volaille.
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Le marché pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 orange
- 2 échalotes
- 50 g de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 2 piments oiseaux
- Sel
Supprimer les extrémités du potimarron puis le couper en deux. Eliminer les pépins à l’aide d’une cuillère, puis couper en quartier de 2 à 3 cm d’épaisseur. Arroser le plat d’huile d’olive. Répartir les quartiers de potimarron. Arroser d’huile d’olive. Parsemer de gingembre épluché et émincé, de piments écrasés (mais sans les pépins) et des peaux d’orange pelées à vif. Ajouter les gousses d’ail entières, les échalotes épluchées et coupées en deux. Saler puis cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.
Épluchage et piment :
Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron. Il est déjà assez dur à couper !
Dans le piment oiseau, le pépin est la partie la plus épicée. Pensez à les supprimer sans vous frotter le visage ou les yeux après…
Classée dans Les Recettes de Grand-Mère Les Volailles
