Zwetschgen Datschi Ou Crumble aux Quetsches à la Bavaroise

Le marché pour 8 personnes :

J’ai préparé ce dessert dans une moule à manqué et dans des moules à muffins. A vous de choisir entre présentation individuelle et “grand” gâteau.

Le biscuit :

1 bâton de vanille

120 g de beurre

130 g de sucre

2 œufs

1,5 cuil. à soupe de lait

1,5 cuil. à soupe de jus de citron

250 g de farine

1,5 cuil. à café de levure chimique

Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines.

Travailler le beurre ramolli, mais non fondu, en pommade avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter les œufs entiers, le lait, le citron et mélanger. Incorporer la farine additionnée de la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser au fond des moules beurré sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

Les quetsches :

1,2 kg de quetsches

1 cuil. à soupe de cannelle en poudre.

Couper les quetsches en quartier et supprimer les noyaux. Disposer et tasser à la surface de la pâte. Saupoudrer de cannelle en poudre.

Le crumble :

300 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre

1 cuil. à soupe de jus de citron.

Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux avec le bout de doigts pour confectionner un sablage. A la fin, ajouter le jus de citron et émietter. Répartir le crumble sur les quetsches.

Cuire au four à 175°C pendant 50 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.

Conseils :

J’utilise des moules en silicone ce qui permet de limiter l’usage de beurre sur les parois et de faciliter le démoulage.

Consommer tiède ou à température ambiante.