Derrière le nom « pommier » se cache une petite histoire. C’est un hommage et un remerciement à la famille Saenz de Luque, qui m’ont accueilli chaleureusement et généreusement dans leur « cabanas Le Pommier », au bord du lac Nahue Huapi, en Argentine. Ils ont choisi ce nom car ils adorent la culture et la langue française. Nous avons bien sûr parler cuisine et pâtisserie, car avant les « cabanas », il gérait un salon de thé… Touché par notre rencontre, j’ai décidé de préparer un gâteau à base de pomme, beaucoup de pommes d’ailleurs, mélangées à une pâte parfumée à la cannelle et au rhum. Je vous conseille de le déguster avec un coulis de fruits rouges.
Recette : Pommier au Coulis de Fruits Rouges
Date de publication : - Contenu actualisé le · Par Fabrice
- Préparation
- 20 minutes
- Cuisson
- 40 minutes
- Portions
- 6 à 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 3 œufs,
- 225 g de sucre,
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuil. à soupe de rhum brun,
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre,
- 175 g de farine,
- 1 petite cuil. à café de levure chimique,
- 1 kg de pomme,
- 200 g de fruits rouges,
- sucre glace.
Recette
- Battre les œufs entiers avec 175 g de sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter l’huile, le rhum et 5 cl d’eau. Incorporer la cannelle, la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Eplucher, vider et couper les pommes en petits dés. Incorporer dans la pâte et mélanger. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Mixer les fruits rouges avec 50 g de sucre et passer au tamis pour éliminer les grains. Consommer le pommier arrosé de coulis de fruits rouges.
Un mélange de fraises, mûres et framboises
Utiliser un mélange de fruits composés de fraise, mûre et framboise.
Côté tourisme
Le lac Nahue Huapi se situe dans le parc naturel portant le même nom dans le sud ouest de l’Argentine. Il s’étend sur 500 km2, avec des profondeurs de 200 à 400 mètres, et forme l’un des plus grands lacs d’Amérique du sud. Ce parc à plus de 1000 mètres d’altitude compte 6 autres lacs et est aussi appelé « les 7 lacs » ou « los siete lagos ». Les eaux sont bleu turquoise, les forêts très denses et les villages d’une beauté exceptionnelle. Une « cabana » est une petite maison individuelle louée à la clientèle soucieuse d’indépendance et de liberté.
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À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.