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Cette petite entrée légère, facile à préparer est proposée par Mamouzette, en Alsace. Elle a fait 3 verrines, mais pense que l’on pourra facilement en faire 5 à 6 (Chez Mamouzette, ils ont eu du mal à tout manger).
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Le marché pour 4 à 6 personnes :
3 feuilles de gélatine
10 cl d’eau
1 boite de crabe, 2 si vous avez un chat !!!
100 g de crevettes
100 g de surimi
Aneth
1 échalote
1 c à café de raifort
20 cl de crème liquide
Pour la décoration :
3 tomates cocktail
6 branches de thym citron
9 gambas.
Ouvrir la boite de crabe, bien égoutter. Si vous avez un chat, ne pas tourner le dos trop longtemps, ou alors ouvrir une deuxième boite, dès qu’il aura fini de manger celle – ci !!!
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Couper le surimi en fines tranches, mélanger le crabe et les crevettes avec. Hacher finement l’aneth, ajouter à la préparation et mélanger.
Chauffer 10 cl d’eau au micro onde, ajouter les feuilles de gélatine égouttées,
verser sur la préparation crabe, crevettes, surimi, bien mélanger.
Monter la crème en chantilly, mettre le bol et le fouet au frais 1 heure avant.
Ajouter la chantilly, le raifort et l’échalote hachée au mélange de crabe, surimi, crevettes. Mélanger délicatement avec une spatule.
Remplir les verrines, les filmer et les mettre au frais au moins 6 heures. Au moment de servir décorer avec une rose de tomate, 2 brins de thym citron et 3 gambas par verrine.
Bon appétit !!!
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