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Marie Brizard Crème de Mure 1LAvant-gardiste depuis toujours, la Maison Marie Brizard a su s’adapter et accompagner toutes les évolutions du goût avec une curiosité bien à elle Depuis 260 ans, son audace a été une véritable source d’inspiration pour des générations d’amateurs de cocktails au travers de leurs compositions inédites Marie Brizard reste de nos jours un des premiers maîtres liquoristes français, avec une large gamme de produits, régulièrement récompensés lors des plus prestigieux concours internationaux. Plus créative et ancrée dans son époque que jamais, la marque revient sur le devant de la scène cocktails, et n’en finit pas de séduire et de surprendre par son éternelle jeunesse Une combinaison d’ingrédients de qualité qui comprend une infusion de mûre et un jus de mûre concentré Au gout :Attaque sucrée de coulis de mûres suivie d’une saveur fruitée de mûre à la fin puis notes typiques de mûre, légèrement acides A déguster avec de la glace, en cocktails ou pour aromatiser vos kirs -
Giffard - Crème de Mûre - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Puissante - 1 LitreUNE CRÈME FRUITÉE : Mûre est une crème à la séduisante et brillante robe grenat. Son parfum mêlant fraicheur du fruit et légère amertume des pépins, est idéal à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Mûre est un bel équilibre élaboré à partir de jus de mûres. Très ronde et agréable en bouche, la puissance aromatique de la mûre, enveloppe le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Mûre Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est également idéale en coulis sur un sorbet pomme ou poire ou encore une glace vanille ou nougat. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Mûre est élaborée par Giffard à Angers, à partir de jus de mûres. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 1000.0 millilitres
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Moelleux et léger à l’extrême, ce biscuit au chocolat intense est préparé sans farine. Le chocolat fondu est mélangé aux œufs, dont les blancs montés en neige apportent toute la légèreté à ce gâteau cuit. Il s’accompagne d’une onctueuse crème anglaise, préparée avec du lait et de la crème, que j’ai parfumé au Grand Marnier et accompagné d’écorces d’oranges confites.
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Les ingrédients pour 6 personnes :
170 g de chocolat noir 70% cacao, 1 cuil. à café de café instantané, 6 œufs, 220 g de sucre en poudre, 2 oranges, 75 cl de crème anglaise (voir la recette), sel.
Dissoudre 1 cuillère de café soluble dans 3 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couper le chocolat noir en petits morceaux. Faire fondre au bain marie avec le café et une pincée de sel. Mélanger délicatement et lisser à la spatule. Retirer du feu et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige au batteur électrique et incorporer progressivement 50 g de sucre. Battre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Dans une jatte, travailler les jaunes d’œufs et 100 g de sucre au batteur électrique, pour obtenir un ruban blanc et mousseux. Incorporer progressivement et mélanger le chocolat fondu. Ajouter un quart des blancs d’œufs au fouet pour détendre la préparation. Incorporer délicatement le reste à la spatule. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes. Eteindre le four et laisser le biscuit 5 minutes à l’intérieur. Sortir, démouler et laisser refroidir.
Peler à vif les oranges. Emincer finement la peau en lanières. Blanchir dans une eau bouillante pendant quelques minutes et égoutter. Dans une sauteuse, faire fondre 70 g de sucre et 20 cl d’eau. Ajouter les écorces d’orange et faire confire à feu doux pendant 45 minutes. Débarrasser et étaler les écorces confites sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.
Réaliser une crème anglaise selon la recette (cliquer ici). Ajouter 3 cuillères à soupe de Grand Marnier et laisser refroidir.
Servir le mousseux au chocolat avec la crème anglaise et les écorces d’oranges confites.
Mon conseil :
Réaliser la crème anglaise la veille pour qu’elle puisse développer tous ses arômes.
Ca fait envie !
Belle et bonne année gourmande !
La nouvelle année devrait être synonyme de belles résolutions : du genre Régime qui fait grincer des dents. hihi
Mais comment peut on y résoudre avec vos recettes ?
Promis je testerais le dimanche (le jour où j’ai le droit de faire un écart)
Comme toujours un régal pour les yeux vos recettes
Merci
il est évident que tu veux nous faire saliver au point d’inonder nos claviers!