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KoRo - Purée pomme-rhubarbe bio 6 x 360 gBIO: Unser Fruchtpüree besteht zu 100 % aus besten Früchten, die aus biologischer Landwirtschaft stammen. Ohne jegliche Zusätze liefern wir Dir puren Fruchtgenuss in Bio-Qualität. VIELSEITIG: Das Fruchtpüree verbessert nahezu jedes Gericht. Egal ob süß oder herzhaft: Das Apfel-Rhabarber-Püree verfeinert süße Desserts, Kuchen oder Frühstücksbowls, aber auch Kartoffelpuffern oder einen deftigen Braten. WERTVOLL: Uns kommen nur 100 % Früchte ins Glas – sonst nichts. Damit liefern wir Dir ein super Produkt, das ohne schlechtes Gewissen gelöffelt werden kann. FÜR DICH: Pure Früchte: Das heißt, dass wir auch auf jeglichen Zusatz von Zucker oder anderen Konservierungsstoffen verzichten. Dadurch ist das Fruchtpüree auch super für eine vegane Ernährungsweise geeignet. PRINZIPIEN: Mehr ist einfach mehr! Daher gibt es alle Leckereien bei KoRo in Vorteilspackungen – Füllt den Vorratsschrank und erfreut den Geldbeutel!
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La saison de la rhubarbe et très courte et j’aime beaucoup son côté acidulé. Traditionnellement réservée en pâtisserie, je l’ai préparé en légume, relevée avec un peu de gingembre et du boulgour parsemé de coriandre. Pour le poisson, j’ai choisi de la daurade car son parfum prononcé et iodé est à la hauteur de ceux des légumes.
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Le Marché pour 4 personnes
2 daurades royales
1 kg de rhubarbe
60 g de gingembre frais
2 verres de boulgour
4 verres d’eau
1 botte de coriandre
20 cl d’huile d’olive
10 cl de jus de citron vert
Huile d’olive, beurre, sel, poivre, sucre en poudre.
Demandez à votre poissonnier de lever les filets des daurades et conservez les parures pour réaliser un fumet de poisson.
Epluchez et taillez la rhubarbe en petits tronçons. Faites les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Dans une sauteuse, faites suer le gingembre épluché et râpé avec une noix de beurre. Ajoutez la rhubarbe et une cuillère à soupe de sucre pour éliminer l’acidité. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen. La rhubarbe doit être cuite sans se transformer en purée.
Dans une autre sauteuse, faites chauffer à feu vif une noisette de beurre et ajoutez le boulgour. Dès qu’il devient brillant, ajoutez l’eau, du sel et faire cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. L’eau doit complètement s’évaporer. Hachez la coriandre et mélangez la au boulgour.
Dans une autre sauteuse, faites chauffer un trait d’huile d’olive. Poêler les filets de poisson côté peau en premier puis côté chair pendant 5 environ. Salez et poivrez. Débarrassez les filets et réservez les dans une papier aluminium. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servez ce jus avec les filets de poissons.
Accord met et vin :
Un blanc aux notes vives avec une exubérance aromatique (Coteaux du Languedoc, Bandol, Cassis)