Recette : Beignet Traditionnel Moelleux et Citronné

Une autre recette familiale. Les beignets sont épais, moelleux et parfumé au zeste de citron. La pâte monte sous l’action de la levure de boulanger. Il faut se préparer la veille !

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 4 heures + 1 nuit
• Difficulté : Facile

Le marché pour 500 g de beignets

• 150 g de beurre
• 10 g de levure de boulanger
• 1 citron
• 500 g de farine
• 12 g de sel fin
• 6 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• Sucre glace.

Recette

1. Mettre le beurre à fondre sur le feu. Délayer la levure dans un peu d’eau. Zester le citron. Mélanger la farine avec le sel.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu tiédi. Ajouter la levure et le zeste de citron.
3. Placer la farine dans un bol et creuser une fontaine. Verser le mélange œufs sucre beurre au centre. Mélanger pour former une pâte. Elle doit être collante et visqueuse. Couvrir d’un linge. Placer dans un endroit chaud et sec. Laisser lever pendant 4 heures. Placer au réfrigérateur toute une nuit.
4. Le matin, étaler la pâte sur 5 à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce rond, détailler les beignets, petits ou grands selon votre envie. Cuire dans un bain d’huile pas trop chaud. Les beignets doivent colorer doucement. Retourner pendant la cuisson. Egoutter. Saupoudrer les beignets de sucre glace lorsqu’ils sont froids.

Conseils

• Prévoir un récipient profond : la pâte double de volume.
• Utiliser le robot pour faire la pâte.
• Couper et fourrer ces beignets de chocolat, compote, confiture ou crème pâtissière.