Pour retrouver la purée de votre enfance, passez les pommes de terre au moulin à légumes qui laisse des morceaux. Au mixeur et au robot, vous n’obtiendrez qu’une purée élastique. |
Obtenir une purée à l’ancienne
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.