Gaufre de Liège

Les ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

250 g de farine

7 g de levure chimique

2 cuil. à soupe de vergeoise

6 cl de lait

1 œuf

1 cuil. à soupe de miel d’acacia

1 pincée de cannelle

125 g de beurre

70 g de madeleine ou pain au lait

30 g de grains de sucre.

Dans un saladier, mélanger 175 g de farine, la levure et la vergeoise. Battre le lait, 6 cl d’eau et l’œuf, puis verser sur la farine tout en mélangeant, pour obtenir une pâte homogène. Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser reposer 15 minutes dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air.

Incorporer ensuite le reste de farine (75 g), le miel, la cannelle, le beurre fondu, la viennoiserie émiettée et les grains de sucre. Travailler vigoureusement. Vous obtenez une pâte très épaisse qu’il convient de d’écraser et d’étendre avec la paume de la main, pour former une boule compacte et homogène. Laisser reposer 10 mn. Couper des pâtons d’environ 100 g, travailler rapidement en boule et écraser légèrement. Chauffer votre gaufrier, poser le pâton au milieu de la plaque, fermer et cuire 4 à 8 minutes (selon la puissance du matériel). Consommer ces gaufres chaudes.

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A savoir :

J’ai réalisé cette pâte avec le reste de madeleines au miel et au citron. C’était plus simple que de sortir chercher des bons pains au lait… avec un résultat très parfumé !!!

Gofre de Lieja

La gofre de Lieja y el deBruselas se diferencian por su forma y su masa. El de Lieja es más pequeño y redondeado, con una pasta más gruesa, más rica en mantequilla y azúcar. La forma de la gofre de Bruselas, que publiqué hace algún tiempo, es grande y rectangular, con un rebozado crujiente ligero después de la cocción. Ambos se consumen de preferencia caliente. ¿Cuál es mi preferencia? Se trata de una cuestión de gusto y tiempo! A saber, el de « Lieja » se consume más sin nada más, mientras que el de « Bruselas » se suele acompañar de nata, salsa de chocolate o mermelada. Esta receta es del libro de la casa de waffle MAX, el inventor de la gofre en Bruselas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: 25 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 a 10 waffles:
250 g de harina
7 g de polvo de hornear
2 cdta. de azúcar morena
6 cl de leche
1 huevo
1 cdta. de miel de acacia
1 pizca de canela
125 g de mantequilla
70 g de tarta o pan con leche
30 g de azúcar en grano.

En un recipiente, mezclar 175 g de harina, levadura y azúcar moreno. Batir la leche, 6 cl. de agua y huevo. Verterlo todo sobre la harina mientras se mezcla hasta obtener una pasta suave. Cubra la cacerola con un paño limpio y dejar 15 minutos de descanso en una habitación caliente lejos de corrientes de aire.

Luego, mezclar la harina restante (125 g), miel, canela, mantequilla derretida, las migas de pastelería y el azúcar en grano. Trabaje la masa con energía hasta conseguir una pasta espesa que debe ser aplastada con la palma de la mano para formar una bola compacta y homogénea. Dejar reposar 10 minutos. Cortar trozos de masa de aproximadamente 100 g, trabajar rápidamente en una bola y aplastar ligeramente. Precaliente el barquillero, poner la masa en el centro de la placa, cerrar y cocinar 4 a 8 minutos (dependiendo del equipo de alimentación). Coma estos gofres calientes.

A saber:

Hice esta masa con el resto de magdalenas con miel y limón. Era más fácil que salir a buscar a budín de pan buena … con un resultado muy fragantes!