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Verrines vite préparéesLivre de Bérangère Lot, 20 x 23 cm, 80 pages -
Verres à dessert CONCEPT 140 ml, verres à yaourt lot 6 - idéal pour panna cotta, tiramisu, pudding, yaourt, petits verres pour dessertUTILISATION POLYVALENTE : les verres à dessert de 140 ml conviennent non seulement aux desserts sucrés tels que la mousse, le tiramisu, les desserts étagés aux fruits, mais également aux yaourts et au pudding. Idéal pour les petites entrées, largement utilisé dans le secteur de la restauration. HAUTE QUALITÉ EUROPÉENNE : Fabriqués en Europe, ces verres à dessert répondent à des normes de qualité élevées. La production européenne garantit la durabilité et la sécurité, ce qui est important pour les consommateurs qui apprécient les produits haut de gamme. EMBALLAGE PRATIQUE : Disponible en lots de 6 ou 12, emballés en toute sécurité. Faible risque de dommages pendant le transport. Dimensions : Largeur : 6cm, Hauteur : 7cm, Volume : 140ml. ENTRETIEN FACILE : Les verres passent au lave-vaisselle, ce qui facilite l'utilisation et le nettoyage quotidiens. Idéal pour les endroits avec un grand volume de plats tels que les restaurants et les cafés. Passe également au micro-ondes et au réfrigérateur. DIMENSIONS PERSONNALISÉES : Les verres sont parfaitement dimensionnés pour les petites portions et permettent des présentations élégantes. Ils sont livrés sans couvercle, ce qui les rend polyvalents.
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C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du Trappeur (produit par Terre Exotique). J’ai ajouté un sorbet au concombre légèrement épicé au poivre du moulin. Cette verrine est issue d’une entrée froide. Comme quoi il est possible de faire plusieurs présentations avec la même recette !
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Le marché pour 8 verrines :
(Contenance 8 cl, 7 cm de haut et 5 cm de diamètre).
Petit clin d’œil à Kinette37 qui me réclame régulièrement ces informations.
50 g de sucre
100 g de concombre
90 g de saumon
25 g de céleri en branche
Un 1/4 citron vert
1 cuil. à café de mélange du Trappeur
1 cuil. à café de baies roses
Huile d’olive, sel, poivre.
Commencer par le granité : dans une casserole, porter 10 cl d’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir. Ajouter le concombre taillé en dés (sans l’éplucher), poivrer, puis mixer. Verser le coulis dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps à la fourchette.
Couper le saumon et le céleri en petits dés. Confectionner la marinade avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le mélange du Trappeur et les baies roses écrasées. Verser et mélanger avec le poisson et le légume. Couvrir d’un papier film et placer au réfrigérateur 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Il ne reste plus qu’à assembler les verrines avant de consommer : commencer par le poisson et terminer avec le granité.
A savoir :
Le mélange du Trappeur se compose de pépites de sucre d’érable qui rendent cet assaisonnement unique, à la fois salé et sucré, épicé et doux. C’est un produit de Terre Exotique (cliquer ici pour accéder au site), en vente sur le web et dans les épiceries.
Mon conseil :
Si le sorbet durcit, passer quelques instants au micro-ondes en position décongélation.
Le poivre dans le sorbet au concombre est indispensable pour relever et épicer le goût.