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HENDI Bac Gastronorme, GN 1/6, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 1.6L, 176x162x(H)100mm, inoxStructure très solide Bords lisses, facile à nettoyer Utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bains-marie et des chafing dishes -
HENDI 817155 Bac Gastronome 1/1GN 1/1 Inox 28 L
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VEVOR Bac Gastronorme GN 1/2, Récipient de Restauration en Acier Inoxydable 4PCs 3,8 L, Bac Inox Alimentaire Profondeur 6,4 cm, Anti-adhérent et Antirouille, pour Bain-marie Buffet Chauffe-plats HôtelAcier inoxydable de qualité professionnelle : Notre bac gastro en acier inoxydable SS201 de calibre 22 offre une durabilité et une excellente résistance à la rouille. Idéale pour conserver les aliments chauds et froids, elle résiste à des températures de -4 °C à 260 °C (-40 °F à 500 °F). Compatible avec les lave-vaisselle, réfrigérateurs, congélateurs et autres appareils haute température Grande capacité : Cet ensemble de bac gastro en acier inoxydable de GN 1/2 (6,4 cm de profondeur, lot de 4) offre une capacité de 3,8 L, répondant à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour cuisiner, conserver et servir, il est idéal pour contenir de la viande, des légumes, des fruits, de la glace, etc Bords lisses : Cette poêle de restaurant en acier inoxydable est fabriquée d'une seule pièce, sans joint, avec des bords lisses et arrondis qui ne vous blesseront pas les mains pendant l'utilisation ou le nettoyage. Sa finition électrolytique mate lui confère un aspect moderne et professionnel, idéal pour la restauration, les buffets et les cuisines professionnelles Design soigné : ce bac en acier inoxydable est idéal pour les mariages, les fêtes, les restaurants et les hôtels. Que vous prépariez des repas pour une famille nombreuse ou que vous dirigiez une entreprise de restauration, cet ensemble multi-packs répond à de nombreux besoins de cuisson et de service Facile à nettoyer : Ce récipient pour restauration présente une surface lisse et une grande capacité, ce qui le rend facile à nettoyer et pratique au quotidien. Nettoyez-le avec du détergent et un chiffon, ou passez-le simplement au lave-vaisselle pour plus de commodité
La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez terminé la cuisson d’un repas ou que vous souhaitez garder des aliments au chaud pour servir plus tard, il est essentiel de savoir comment réserver correctement ces aliments à la température adéquate.
Matériel nécessaire
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le matériel nécessaire à portée de main :
- Des récipients thermiques ou des bacs gastronormes en acier inoxydable
- Des couvercles pour les récipients
- Papier d’aluminium ou serviettes propres
- Un thermomètre alimentaire
- Une source de chaleur douce (comme un four préchauffé à basse température ou un réchaud)
Étape 1 : Préparation des Récipients
Avant de transférer les aliments dans les récipients, assurez-vous qu’ils sont propres et secs. Les récipients thermiques en acier inoxydable sont idéaux car ils conservent bien la chaleur.
Étape 2 : Maintien de la Température
Pour maintenir les aliments au chaud, utilisez une source de chaleur douce, comme un four préchauffé à une température basse (environ 150°C), ou un réchaud à feu doux. Placez les récipients contenant les aliments sur la source de chaleur.
Étape 3 : Couvrir les Récipients
Couvrir les récipients avec leurs couvercles ou du papier d’aluminium propre est essentiel pour emprisonner la chaleur et éviter que les aliments ne se dessèchent. Veillez à ce que les couvercles soient bien ajustés.
Étape 4 : Utilisation d’un Thermomètre Alimentaire
Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température des aliments à l’intérieur du récipient. Assurez-vous que la température reste au-dessus de 60°C pour maintenir la sécurité alimentaire.
Étape 5 : Évitez la Surcuisson
Il est important de ne pas surcuire les aliments en les maintenant au chaud trop longtemps. Une fois que les aliments ont atteint la température souhaitée, réduisez la source de chaleur pour éviter de les surcuire.
Étape 6 : Servir avec Précision
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les couvercles avec précaution pour éviter les brûlures. Assurez-vous que les aliments sont à la température de service appropriée, puis servez-les à vos convives.
La rétention de la chaleur est une compétence cruciale dans la cuisine professionnelle et à domicile. En suivant ces étapes simples, vous pouvez maintenir la qualité de vos plats et garantir qu’ils sont servis à la température idéale, offrant ainsi une expérience culinaire optimale à vos convives.