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Maille Vinaigrette Légère Vinaigre de Vin Rouge & Échalotes Pointe d'Oignon Rouge 36 clLa vinaigrette légère Maille Vin Rouge et Échalote Pointe d'Oignon Rouge, une recette au caractére authentique et gourmand; Une vinaigrette légère à base de vinaigre de vin rouge sélectionné pour sa puissance aromatique, subtilement relevé d'une touche d'échalote; Notre sauce vinaigrette est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 36 cl; La vinaigrette légère Maille Vin Rouge et Échalotes Pointe d'Oignon Rouge est idéale pour sublimer vos salades et crudités, mais aussi vos recettes de canard; Cette sauce salade se marie parfaitement dans une salade de lentilles ou quinoa; Bien agiter la vinaigrette avant chaque utilisation; Se conserve au réfrigérateur 1 mois après ouverture; -
ALBERT MENES AM - Les Condiments - Confit d'Oignons Rouges - 110 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Une recette pensée dans les moindres détails : notre confit d'oignons rouges aux épices, légèrement relevé par du vinaigre de cidre et adouci par une note de miel, est un pur délice aigre doux Un bonheur pour vos papilles : le goût sucré et rond de l’oignon rouge confit est rehaussé par un harmonieux mélange d’épices composé de poivre, cannelle, noix de muscade et clou de girofle. Fabrication traditionnelle : notre confit est cuisiné dans notre atelier en Provence dans un chaudron en cuivre ouvert pour garder intacte la texture et les saveurs de l’oignon rouge confit Complétez votre plateau de fromage ou foie gras : notre confit d’oignons rouges accompagne à merveille le foie gras et est idéal pour relever des plats du quotidien à base de viande, de légumes, ou dans un fond de tarte salée Un packaging joli et recyclable : nous avons comme but de ravir vos papilles tout en pensant à l’environnement en proposant des produits dans des pots réutilisables et recyclables
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ERIC BUR Confit d'Oignons Grelots 220 gconfit d'oignons grelots Origine : France 220g
Ce filet mignon de veau est saupoudré de noix de muscade et cuit au four. Il est accompagné d’un confit d’oignon rouge, cuisiné avec du sucre, du vinaigre balsamique et du vin. Le houmous, produit typique de la cuisine arabe, se prépare avec des pois chiche déjà cuit, de la pâte de tahina (crème de sésame à la saveur fumée) de l’ail, du jus de citron et du cumin. La sauce se prépare à partir du jus de cuisson, du xérès et un peu de fond de veau. Enfin, pour les légumes, j’ai choisi des épinards pour leur couleur et leur simplicité de préparation. C’est un plat parfumé et coloré, tiré d’une recette espagnole, où toutes les saveurs s’harmonisent et bousculent nos sens.
Préparation : 1heure / Cuisson : 25 minutes / Recette élaborée
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg d’oignon rouge, 18 cl de vinaigre balsamique, 250 g de sucre, ½ l de vin rouge, 600 g de pois chiche en boite cuit, 2 cuil. à soupe de pâte de tahina, 5 gousse d’ail, 1 citron, 10 cl d’huile d’olive, 1,2 k de filet mignon de veau, 20 cl de xérès, 25 cl de fond de veau, 2 kg d’épinard, sel, poivre, cumin, noix de muscade, romarin, beurre, huile.
Eplucher et émincer finement les oignons. Suer dans une sauteuse avec une bonne noix de beurre pendant 10 minutes sans coloration. Ajouter le sucre et mélanger. Cuire jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Incorporer alors le vinaigre et le vin. Cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu’à l’évaporation du liquide.
Mixer les pois chiche avec une partie du jus contenu dans la boîte pour obtenir un pâte onctueuse. Ajouter la pâte de tahina, 1 gousse d’ail épluchée et écrasée, le jus du citron et l’huile d’olive. Mélanger puis assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.
Arroser le filet de veau avec un peu d’huile. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée sur toutes les faces. Poser le filet de veau dans un plat du four (allant aussi sur le feu) légèrement huilé. Ajouter les 4 gousses d’ail non épluchées et une branche de romarin. Cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et envelopper la viande dans un papier aluminium. Placer le plat de cuisson sur le feu et déglacer les sucs avec le xérès. Porter à ébullition et incorporer le fond de veau. Porter à ébullition et mélanger. Filtrer la sauce et faire réduire si nécessaire pour obtenir une consistance plus épaisse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dans un grand faitout, chauffer une bonne noix de beurre. Ajouter les épinards lavés et débarrassés de la tige centrale. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Retirer le couvercle et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 environ en remuant de temps en temps.
Le mignon de veau se tranchera finement. Il sera posé sur un lit d’épinard et nappé de confit d’oignon. L’houmous sera utilisé à température ambiante à raison d’une cuillère à soupe étalé par assiette. Pour terminer, il suffira d’arroser le tout d’un peu de sauce au xérès.
Coin conseils :
- Je vous recommande de préparer le confit d’oignon à l’avance. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- La pâte de tahina se trouve en supermarché dans le rayon des épices orientales. Elle s’utilise aussi pour préparer le caviar d’aubergine.
- Cuire les épinards en 2 ou 3 fois pour une cuisson plus homogène.
Merci pour la recette. J’ai fait ce plat ce soir. Il a remporté un franc succès. Le nappage aux oignons rouges est top. Je pensais ajouter des petites pommes de terre nouvelles en plus des épinards mais le plat est suffisamment copieux ainsi. En revanche, l’houmous n’est vraiment pas utile car sans, le plat est déjà parfumé et savoureux. A la place, des petites tomates cerises apportent couleur er fraîcheur complémentaire. Je l’ai servis avec un sancerre rouge.