Côtes d’Agneau en Croûte d’Olive et Taralli, Mille Feuille de Panais et Potiron

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    Design de récolte d'automne : ornée de citrouilles orange vives, de courges blanches, de baies colorées et de feuilles d'automne riches, cette couronne incarne la récolte d'automne et améliore toute décoration saisonnière. Dimensions importantes : avec un diamètre généreux de 190,5 cm et pesant environ 270 g, il sert d'accent accrocheur pour votre porte d'entrée ou cheminée pendant les mois d'automne. Matériaux artistiques réalistes : fabriquée à partir de fausse verdure qui résiste à la décoloration au fil du temps, cette couronne conserve sa beauté sans nécessiter d'entretien tout au long des différentes saisons. Décoration multi-usage : non seulement pour les portes, mais aussi pour les entrées ou les espaces de vie ; il ajoute une ambiance d'automne accueillante à n'importe quel environnement où il est exposé. Solution de rangement pratique : conçu avec une boucle de suspension intégrée pour une installation facile et peut être rangé à plat après utilisation pour maintenir sa forme pendant les saisons.
cote agneau Les côtes d’agneau, nappées de tapenade et tarallis, sont cuites au four pour une obtenir une viande moelleuse. Elles sont accompagnées de légumes d’hiver oubliés.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

Le marché pour 4 personnes :

4 panais

220 g de potiron

60 g de tarallis

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuil. à soupe de brins de thym

8 à 12 côtes d’agneau

40 g de tapenade

20 g de pignon de pin

Huile d’olive, sel, poivre.

Eplucher et émincer les panais dans le sens de la longueur en tranches fines. Couvrir à hauteur d’eau, ajouter une noix de beurre, saler et poivrer. Cuire sur le feu moyen pendant 15 minutes.

Eplucher et couper le potiron en petits dés. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Cuire les dés de potiron à feu vif pendant 5 minutes environ. Remuer et assaisonner avec le sel et le poivre.

Mixer les tarallis avec l’échalote, la gousse d’ail, les brins de thym et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Napper les côtes d’agneau sur une face avec la tapenade puis la mixture de tarallis. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Placer les côtes d’agneau dans un plat du four arrosé d’huile d’olive. Cuire au four à 240 °C pendant 10 minutes.

Dans une sauteuse sans matière grasse, coloré les pignons de pins pour exhauster le goût. Monter le mille feuilles de panais et potiron. Parsemer de pignons de pins.

A savoir :

Le taralli est un petit biscuit apéritif italien, originaire des pouilles, parfumé à l’huile d’olive et parsemé selon les variétés de graines de fenouil, d’herbes et d’épices. Commercialisé dans les épiceries fines.

Accord met et vin :

Un rouge aux notes de garrigue (crus de la Vallée du Rhône, du Languedoc ou de la Corse)