Mardi Gras : mes recettes de beignets et de gaufres

Cette année, Mardi Gras sera fêté le 8 mars. Avant de vous dévoiler différentes recettes de beignets et de gaufres, je vous propose un peu d’histoire, sur le changement annuel de date, ses origines et ses traditions populaires.

Une date changeante…

Elle change tous les ans car elle est fixée par rapport à la date de Pâque, elle-même fixée en fonction du cycle de la Lune.

Qu’est ce Mardi Gras ?

C’est le jour qui précède le Mercredi des Cendres. C’est un jour de fête où l’on finissait les aliments gras avant de se mettre au Carême. On en profitait pour faire des beignets, des bugnes, des fritures et des crêpes, car la tradition du carême impliquait entre autre de ne pas manger d’œufs pendant toute la période qui allait venir. C’était donc un jour de fête, de liberté et de joie : on s’amusait, on se déguisait, on mangeait de nombreuses gourmandises avant d’entamer 40 jours plutôt austère !

Que représente le mercredi des cendres ?

C’est le 1^er jour du Carême. Il marque le souvenir d’Adam condamné après son péché à retourner poussière. Dans la religion chrétienne, les fidèles sont invités à se purifier et entamer un Carême de 40 jours, jusqu’à Pâques.

Les traditions populaires…

Populairement, Mardi Gras est devenu le jour où l’on mange les fameux « beignets de carnaval ». Les enfants se déguisent et demandent aux voisins des friandises. Dans les villages, les enfants reviennent avec des sacs remplis d’œufs, de sucre et de farine, afin de faire des gâteaux et de les déguster en fin d’après midi.

Pour les gourmandes et les gourmands, les recettes :

	Beignet de Carnaval Moelleux la recette ici Une pâte réalisée avec de la levure de boulanger pour des beignets épais et moelleux.
	Beignet de Carnaval Croustillant à la Noisette la recette ici Une pâte riche en beurre et parfumée comme des sablés.
	Beignet Moelleux à la Figue Séchée la recette ici Une recette de beignet de ma tante espagnole, parfumé à l’anis et fourré de figues séchées
	Crostoli la recette ici Une recette de beignet italien léger et très croustillant
	Gaufre de Bruxelles la recette ici La grande gaufre rectangulaire, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, préparée avec de la levure de boulanger
	Gaufre de Liège la recette ici Une gaufre ronde, plus épaisse, contenant des brisures de pain au lait ou de madeleine, de la vergeoise et des grains de sucre