Le jarret d’agneau est braisé longuement dans une cocotte au four, enrobé de miel et de cannelle, et arrosé d’un peu de vin blanc. En …
Potimarron
Recette : Filet de Saint Pierre en Croûte et Potimarron Rôti aux Epices
Pour préparer ce poisson noble, j’ai choisi une cuisson pochée pour conserver tous les arômes. Comme c’est la saison de la courge, je vous propose …
Terrine de Foie Gras Cuite en Potimarron
Une idée recette empruntée à Ariane Daguin, Chef Gascon à New York, notamment pour le potimarron. La préparation du foie est issue de mon livre. …
Recette : Verrine de Potimarron aux Pommes Fondantes
Une verrine où les papilles rencontrent plusieurs saveurs : l’onctuosité de la crème, le velours du potimarron et l’acidité des pommes. Temps de préparation : …