Un Dîner Presque Parfait : Le Combat des Régions, Finale et Analyse

Je n’ai manqué aucune des finales régionales. C’était un peu comme voir les mousses sur le pont alors que j’ai quitté le navire il y a quelques mois. Une finale est une expérience très intense et j’applaudie l’ensemble des candidats. Cependant, c’est avec un œil critique que j’ai suivi ces émissions, notamment pour le concept.

A commencer par les animations

Après l’ouverture des animations made in extérieur (pour mémoire l’échelle de pompier et la chorale basque), on a vu des montgolfières, les frères Gruss, le carnaval du nord et les compagnies musicales. D’un côté, je trouve que les candidats ont mobilisé beaucoup de ressources, d’un autre côté, je trouve que c’est facile de décrocher son téléphone pour sous traiter l’animation. Je n’ai jamais été pour « l’animation » dans un dîner. Pour moi, l’ambiance d’un dîner est liée à la conversation et aux échanges entre les invités. Je serais curieux de connaître, ne serait-ce qu’en France, le nombre de personnes et le nombre de fois où l’hôte ou l’hôtesse organise de véritables shows tels que nous pouvons les voir.

La question des candidats « professionnels »

On lit à droite et à gauche des critiques sur la professionnalisation des candidats. Mais où doit s’arrêter le professionnalisme ? Lorsqu’on est passionné, on se donne à fond ! On prend des cours (ou on en a déjà pris car on a fait un saut à l’école hôtelière pendant sa scolarité), on se fait coaché par un chef ou on se lance à 100 % dans la gastronomie entre 2 émissions. Critiquer les candidats est plutôt moyen. La faute incombe surtout à la production qui se charge du recrutement. Faudrait-il aussi éliminer les personnes qui évoluent dans la l’univers de la gastronomie (commerce de vin, de bouche) la décoration, l’art floral ou l’évènementiel ? Ce sont des atouts qui peuvent avoir de sérieuses répercussions sur les notes.

Chefs Etoilés et Chef Médiatique

On a vu un beau palmarès des chefs étoilés pendant la finale : Jean-François Piège, Georges Blanc, Jacques Pourcel et Marc Meurin. Personnellement, j’ai trouvé qu’il y avait un intrus : un non étoilé. Cyril Lignac est le produit médiatique 100% M6. Elocution, présentation et manière (manger avec une fourchette et les doigts dans la bouche) ne sont pas des images flatteuses pour la culture gastronomique française. Dans le sens inverse, on peut se demander ce que font les chefs étoilés dans une émission de télé réalité.

Dans la 1^ère, notre chef médiatique, Cyril Lignac, monopolise la parole des vrais chefs. On entend que ses commentaires « c’est bon », « c’est fort », « il a salé », « c’est beau ». Souvent, il se comporte comme un perroquet. Il attend l’avis d’un chef, puis développe les propos en 5 minutes. On a compris qu’il n’aimait pas le fenouil, l’anis et d’autres produits. Dommage pour certains candidats. C’est un comble pour un « professionnel » de ne pas aimer certains produits. Dans d’autres cas, il a fait des découvertes. Certains candidats ont certainement dépassé ses propres compétences.

Dans la 2^ème, le direct, notre chef médiatique, Cyril Lignac, est tout à fait effacé. Les chefs ne lui accordent aucune attention. Il essaie de parler mais ses paroles s’envolent. Le plus hilarant est une réflexion échappée pendant la finale, lorsque Grégory envoie son pigeon. Cyril Lignac déclare « ah il a fait du pigeon » et Georges Blanc de répondre « ah il a au moins reconnu le pigeon ! ». La nature des relations entre chefs étoilés et chef médiatique est éloquente.

Le scénario de la finale

Une émission culinaire sympathique s’est transformée en kitchen show. Cuisiner sur le trottoir ou dans un parc pose de gros problèmes techniques et d’hygiène. La flamme du gaz s’éteint au vent. Pourquoi ne pas mettre de l’électrique (il y en avait pour la chambre froide et le four). Si un couteau tombe, comment le laver ? Je doute qu’il y avait des arrivées d’eau. C’est assez étrange. Paris et sa région manquent elles d’école ou de cuisine pour organiser un concours ?

La cerise sur le gâteau : les mariés et leurs invités. J’ai beau cherché, je n’ai pas trouvé le lien entre leur acte d’amour et un dîner presque parfait. C’était un véritable show télévisuel.

Le concours n’étant déjà pas suffisamment stressant, les candidats sont gênés dans leur progression. L’animateur Stéphane Rotenberg est positionné entre le plan de travail et le fourneau, à poser des questions pas toujours pertinentes. Ajoutons à cela « viens voir la télé » ou « regarde qui est venu te voir », et hop, on décompte des points. Point de vue déstabilisation, c’est bien vu !

Les notations des chefs

Tout au long de ces épisodes, le montage a fait durer le suspens : des éliminations surprenantes, des critiques en opposition aux notes données, des sélections étranges (son plat était bien mais il serait plus intéressant de voir cet autre candidat avec Jean-Yves), des notes démesurées entre les chefs (6 contre 9 pour le plat de Grégory lors de la finale avec Flore). Il y a-t-il des préférences ? Quels sont les enjeux ? Faut-il faire rêver les téléspectateurs ? Quel intérêt à protéger son « poussin ». A titre d’exemple, et tout à fait au hasard, Maxime avait préparé un buffet plébiscité par les invités du mariage. Malgré tout, les chefs décident le contraire et l’éliminent. Trop simple, trop français. Faut-il croire qu’il vaut mieux avoir des produits exceptionnels et un restaurant vide pour réussir ? Des fois, les chefs attendent de l’exotisme, des fois ils critiquent les épices. Ils réclament de la sauce alors qu’il n’y en a pas (fallait-il le spécifier dans les règles ?). Finalement, on ne sait jamais trop ce qu’ils attendent ; du moins aux apparences puisqu’il s’agit d’un montage.

Et Fabrice dans cette histoire ?

Sensible, je suis sans doute influencé par mon vécu. En voyant ces émissions, je pense au dernier tournage. Ce n’est pas une mince affaire : beaucoup de stress, de temps, d’implication personnelle et des situations qui laissent des questions en suspend. Bref, après le tournage de la finale des champions, j’ai contacté Cyril Lignac, Jean-François Piège et Frédéric Robert. En mars, je les ai remercié pour cette rencontre et je leur ai adressé (en toute modestie vue leur parcours et leur notoriété) mon livre sur le foie gras. A ma grande surprise, personne n’a répondu à ce jour.

Conclusion

Grégory remporte la finale ! C’est une belle victoire pour lui, mais aussi pour Flore, Maxime et Jean-Yves, qui nous ont éptaté par leur savoir faire tout au long de la saga.

Un Dîner Presque Parfait, vu de l’intérieur, demande beaucoup de temps et d’énergie. On se laisse prendre au jeu et on se bat pour donner le meilleur de soit même. On fait de belles rencontres, que ce soit avec l’équipe de tournage ou les candidats avec lesquels on noue parfois de belles amitiés. Je pense particulièrement à Aimée et Laurence. Et puis, il y a l’autre face, celle où l’on peut se planter, par erreur ou par stress. Avec du recul, on découvre que tout n’est pas aussi rose. Entre montages, situations étranges et évolutions des émissions, on découvre les règles changent en fonction des individus et des situations. Le but final reste une émission de téléréalité devant faire de l’audience, au détriment de la passion culinaire et gastronomique.

J’ai une pensée pour tous les finalistes qui se sont impliqués avec courage et énergie.