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Les Hauts de Lestac - AOP Haut Médoc - Vin Rouge - Lot de 6 bouteilles x 75clRegion: vin rouge de Bordeaux, Appellation: Haut Médoc Le dernier de la lignée Lestac avec une AOC Haut-Médoc élaboré dans la tradition et le respect de ce vignoble centenaire Robe: Vive, d’un rouge profond Nez: Belle intensité; Il révèle de jolis parfums de fruits rouges et noirs pleins de maturité et agréablement nuancés par des notes boisées Bouche : Attaque soyeuse et un corps souple; Les tanins affirment leur origine médocaine dans une harmonie faite de puissance et de rondeur Contenu de l'alcool: 13.5 pourcentage en volume -
Baron de Lestac - AOP Bordeaux - Vin Rouge - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75clRégion: vin rouge de Bordeaux. Cépages: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Baron de Lestac est un vin riche à la personnalité unique. Il vous transmet toutes les subtilités du terroir bordelais à travers ses différents cépages sélectionnés. Baron de Lestac, ça c'est Bordeaux ! Baron de Lestac rouge est élevé en fûts de chêne pendant six mois. Robe: grenat sombre, reflets briques. Nez: notes boisées et de fruits rouges. Bouche: belle structure, tanins fondus et harmonieux, finement boisés. Baron de Lestac est certifié Terra Vitis, pour une viticulture plus durable.
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MADAME DE LAUJAC - 6 bouteilles - Grand Vin Rouge de Bordeaux Médoc - AOP Médoc -Vin Rouge de Bordeaux Médoc. Assemblage pour moitié de Merlot et Cabernet Sauvignon. Robe violacée et intense. Le nez est sur les fruits mûrs. La bouche A des notes épicées; elle est concentrée et structurée. On a une belle longueur et persistance aromatique. Le boisé est fondu et équilibré. Ce vin de Bordeaux peut se déguster dès à présent et s’accordera parfaitement avec des viandes rouges ou blanches et des fromages quelque soit le millésime. Les vins des domaines laujac sont une valeur sûre et l'un des meilleurs rapports qualité prix du Médoc! Parfait pour une idée de petits cadeaux pour Noel, la Saint Valentin, un anniversaire, ou la fête des pères, pâques, ou un petit cadeau raisonnable en coffret pas cher pour votre meilleur ami, ou des invités. Vin Rouge AOC Médoc alcohol_content: 12.5 percent_by_volume
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La sauce au vin rouge vient relever ce poisson d’eau douce à la chaire ferme mais au goût un peu fade. Il est accompagné d’une poêlé de chou rouge sauté avec des dés de poitrine fumée.
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Le Marché pour 4 personnes :
1 chou rouge
150 g de lardons fumés
80 g d’échalotes
40 cl de vin rouge
20 cl de fond de veau liquide (Albert Menès)
50 g de beurre
4 pavés de sandre avec la peau
Sel fin, poivre, huile d’olive, beurre.
Couper le chou en deux, éliminer le cœur et émincer finement. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Cuire le chou rouge à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner et remuer régulièrement. Dans une sauteuse, cuire les lardons sans matières grasses et incorporer le chou rouge.
Eplucher et ciseler les échalotes. Suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Après 5 minutes, ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Faire réduire de moitié. Mouiller avec le fond de veau et porter à ébullition. Passer aussitôt au chinois pour éliminer les échalotes. Au moment de servir, incorporer le beurre par petite quantité et fouetter énergiquement.
Inciser légèrement la peau du poisson. Saler et poivrer. Dans une sauteuse, chauffer un filet huile. Cuire les pavés côté peau en 1er pendant 5 minutes puis côté chair pendant 3 à 5 minutes selon l’épaisseur.
A savoir :
La sauce ne doit plus bouillir une fois le beurre incorporé.
Accord met et vin :
Un rouge peu tannique avec des notes de fruits rouges (Sancerre, Saumur Champigny, Beaujolais, Fleurie, Morgon, Saint-Amour)