Recette : Bredele aux Noix

Dans la série des « Bredele », petits fours Alsaciens préparés pendant la période de l’Avent, voici le Bredele aux Noix : c’est un sablé incontournable, délicieux et croquant. La recette provient de mon amie Brigitte et sa famille.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
Difficulté : Facile

Le marché

• 300 g farine
• 150 g de poudre de noix
• 200 g beurre
• 3 œufs
• 150 g sucre
• Sel, cerneaux de noix.

Recette

1. A la main ou au robot, sabler la farine, la poudre de noix, une pincée de sel et le beurre.
2. Dans un bol, mélanger 2 jaunes d’œufs avec le sucre. Verser sur la pâte et travailler pour obtenir une boule. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures. Abaisser la pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur. Découper des ronds à l’emporte pièce. Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer avec un jaune d’œuf battu. Poser un morceau de cerneau de noix sur chaque sablé.
4. Cuire au four à 180 °C (th. 5) pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de débarrasser.

Conseils

• Conserver les blancs pour confectionner des « anisbredele » !!!
• Ranger dans une boîte métallique.
• Attendre au moins 1 journée avant de consommer.
• Se conserve plusieurs semaines.