Week-end de Pâques chez Fabrice

Avant de publier un nouvel article en avant-première, je vous invite à découvrir mon week-end de Pâques.

Il a débuté vendredi, car ce jour Saint est férié et chômé en Alsace. C’est un des privilèges du droit local datant de la 1^ere guerre mondiale. Ma maman est arrivée pour le déjeuner et j’ai passé la matinée au fourneau. Au menu : Tartare de Saumon et Concombre à la Mousse de Chèvre, Filets de Rougets sur Tarte Fine et Emulsion au Parmesan, Gâteau de Riz à l’Orange et Caramel au Beurre Salé. Les recettes seront publiées dans la semaine. Le temps chaud et ensoleillé, plus de 25 °C !, nous a permis de nous installer à l’extérieur.

Dans l’après-midi, nous sommes partis au jardin des deux rives. Véritable symbole de l’amitié franco-allemande, ce jardin s’étend sur 150 hectares en bordure du Rhin, de part et d’autre des rives Française et Allemande, il constitue un lieu de rencontre et de promenade unique où sont régulièrement organisées des manifestations culturelles. Ainsi, concours de jardins éphémères, expositions florales, musique, danse et arts de la rue s’y succèdent pour le plus grand plaisir de ses visiteurs.

J’avais emmené mon gros chat Lucky, qui à la surprise de tous, marche à mes pieds en laisse !

Le soir, j’ai préparé un repas rapide mais gourmand : un pot au feu de Saint-Jacques et Ecrevisses. En 30 minutes chrono, le dîner était prêt, léger et équilibré. La recette sera aussi publiée dans la semaine.

Samedi, j’avais différentes courses à faire pour le week-end : le marché boulevard de la Marne chez le volailler et le primeur, des herbes aromatiques pour le jardin mais j’ai appris qu’il était trop tôt pour les planter, un petit salon de jardin chez Ikéa pour remplacer le précédent écrasé par la chute d’un arbre, un mixeur plongeur chez Darty pour faire des émulsions et des petites courses en centre ville. Je ne suis pas fan de shopping, de boutiques et de centre ville mais j’ai pu constaté à quel point le dîner presque parfait avait été regardé par mes concitoyens : pas une rue et pas 10 mètres sans être reconnu.

Dimanche matin, j’ai commencé la journée en cuisine, pour préparer un Foie Gras d’Oie Poêlé sur un Sablé Citron à la Rhubarbe, suivi d’une Pintade aux Morilles, Patate Douce et Poireau Braisé. En dessert, je suis allé chercher chez mon pâtissier préféré Thierry Mulhaupt pour choisir un Fraisier. Avant l’apéritif, nous nous sommes offerts les traditionnels œufs de Pâques, achetés chez les chocolatiers Fabrice Gillotte à Dijon et Thierry Mulhaupt à Strasbourg.

Dans l’après midi, petite ballade au Jardin de l’Orangerie : l’origine du parc remonte au XVIIIe siècle et a été dessiné au XVIIe siècle par Le Nôtre, créateur des jardins de Versailles. Lors de la révolution française, la ville de Strasbourg hérite de cent quarante orangers confisqués par les républicains au château de Bouxwiller et décide de construire en 1804 l’actuel pavillon Joséphine (du nom de Jopéphine de Beauharnais, impératrice des Français et femme de Napoléon de 1796 à 1809) pour les abriter. Aujourd’hui il ne reste que trois orangers conservés dans les serres du parc mais qui ne sont plus accessibles au public.

La soirée se terminera avec un dîner léger à bases de salades et de crudités.

Lundi marquera le dernier déjeuner en famille avec de nouveau quelques exploits culinaires. J’ai prévu un Mille Feuille de Morille et des Pigeons Farcis et Rôtis accompagnés d’une Gâteau de Semoule à la Rhubarbe. Les recettes seront probablement publiées dans la semaine. L’après-midi se déroulera probablement en pleine campagne ou forêt pour une longue ballade pédestre.

Je vous souhaite une bonne fin de week-end.

Avec gourmandises

Fabrice