Chères lectrices et chers lecteurs de La Cuisine de Fabrice,
En ce début de nouvelle année, je souhaite vous présenter mes vœux les plus gourmands, avec des papilles curieuses qui feront de nouvelles découvertes gustatives.
Pourquoi ce long silence
Voilà des mois que je suis bien silencieux, et la situation s’est répétée à plusieurs reprises au cours de ces dernières années. Il n’a pas toujours été possible de concilier mes activités professionnelles et associatives avec les publications, qui, il faut le préciser, exigent du temps et de la rigueur : tester, cuisiner, photographier, traiter les images, rédiger…
Mais le plus perturbant fut la situation géographique. Comme vous le savez sans doute, je me suis installé au Chili en 2010. Le pays est dans l’hémisphère sud, c’est-à-dire que l’été débute le 20 décembre et se termine le 21 mars. À l’heure où en France sont consommés du chou, des navets, du gibier ou du foie gras, ici c’est la saison des barbecues, des framboises et des myrtilles. Difficile ainsi de proposer des recettes adaptées à ce que vous pouvez trouver sur les étals et à vos attentes hivernales. Inutile non plus de vous présenter un plat mijoté en juillet, qui correspond pour moi à la saison du ski : la météo vous est normalement estivale et vous cuisinez des plats légers et colorés. Enfin, une troisième et malheureuse explication est l’absence de variété des produits, qui a eu un impact direct sur ma motivation et sur ma créativité.
Bientôt de retour en Europe
Mais dans quelques semaines, la vie prend un nouveau tournant ! Voilà plusieurs mois que je prépare mon retour en Europe. Dès la fin janvier, je serai installé dans le canton de Genève, à deux pas de la Haute-Savoie et de l’Ain, où je m’empresserai d’aller sur les marchés pour retrouver leurs ambiances et leurs produits. J’aurai donc le plaisir de me remettre aux fourneaux pour cuisiner des produits qui me manquent tant !
Je vous remercie pour votre confiance et vous souhaite une excellente année !
Fabrice