Asado et Parilla : les recettes de barbecue au Chili - La Cuisine de Fabrice

BBQ-Toro Asado Barbecue en acier inoxydable | 119 x 45 x 135 cm | Barbecue au charbon de bois argentin avec étagères latérales | Barbecue mobile en acier inoxydable, barbecue argentin, barbecue au

Barbecue ASADO - Le barbecue Asado avec une surface de cuisson de 55,5 x 35,5 cm offre une expérience de barbecue traditionnelle argentine et dispose d'une grille réglable en hauteur qui vous permet de cuire la viande en douceur sur le bois ou le charbon. Ainsi, vous réussirez des côtes de bœuf juteuses, du chorizo, de la volaille et des légumes comme l'authentique Asado en Amérique du Sud. Grille de cuisson : la grille en acier inoxydable stable en forme de V peut être soulevée ou abaissée en continu, de sorte que vous pouvez contrôler avec précision la température et le degré de cuisson à tout moment. Grâce à sa forme particulière, la graisse est évacuée de manière fiable, ce qui empêche la formation de flammes et rend les aliments particulièrement délicats et aromatiques. Grande surface de rangement : la grande surface de rangement inférieure ainsi que les deux étagères latérales vous offrent suffisamment d'espace pour ranger facilement les accessoires de barbecue, les ingrédients et autres ustensiles et les avoir à portée de main à tout moment. Pratique : les roues avec frein de stationnement permettent un déplacement facile à l'endroit souhaité. Grâce à son cadre en acier massif, le barbecue convainc par sa grande durabilité et supporte facilement jusqu'à 20 kg de grillades, de sorte que même de grandes quantités peuvent être préparées de manière sûre et stable. Nettoyage facile : la grille amovible et le bac à charbon amovible permettent un nettoyage rapide et facile, de sorte que votre barbecue est prêt à l'emploi en un tour de main après chaque utilisation.

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【Grillades roulantes】 Une toute nouvelle expérience de barbecue – Le panier à grillades roulantes présente une conception roulante qui vous permet de rouler les ingrédients sans effort, obtenant ainsi des résultats de cuisson uniformes. Il vous apporte une toute nouvelle expérience de barbecue, rendant la cuisine plus facile et plus agréable 【Design emboîté 2 en 1】cet ensemble de paniers pour barbecue comprend trois tailles différentes de paniers à grillades avec un design emboîté 2 en 1 innovant. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les paniers moyens et petits peuvent être emboîtés à l'intérieur du grand panier, ce qui rend le stockage et le transport pratiques et vous permet d'économiser de l'espace supplémentaire. 【Contrôle de la poignée】 La poignée offre un meilleur contrôle pour des ajustements précis et un retournement des aliments. Il garantit une cuisson uniforme en permettant de retourner, secouer ou déplacer facilement la cage du barbecue. La conception de la poignée améliore la sécurité, vous éloignant de la chaleur directe et réduisant le risque de brûlures. 【Grande capacité】 Parfait pour toute la famille : le panier à griller roulant offre un espace de cuisson spacieux, pouvant accueillir une grande quantité d'ingrédients, permettant à toute la famille de profiter d'un délicieux festin de barbecue. Que vous organisiez une réunion de famille ou passiez du temps entre amis, il répond à tous vos besoins 【Matériaux de qualité supérieure】 Sûr et fiable : le panier à griller roulant est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, dont l'acier inoxydable 304, garantissant sécurité et fiabilité. Il est soumis à des contrôles de qualité stricts, qui ne réagissent pas avec les aliments, préservant ainsi les saveurs des ingrédients.

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✅ Cuisson directe & indirecte Maîtrisez vos grillades avec précision grâce au couvercle ventilé. Parfait pour steaks saignants ou cuisson lente de vos légumes. 🔥 Parfait pour l’été Le compagnon idéal pour vos barbecues en famille ou entre amis. Ambiance chaleureuse garantie sur la terrasse ou au jardin. 💪 Robuste et durable Cuve et couvercle en acier émaillé haute résistance. Conçu pour durer saison après saison sans rouiller. 🚀 Montée en température rapide Charbon bien réparti pour un allumage rapide et efficace. Moins d’attente, plus de plaisir ! 🎯 Contrôle de chaleur précis Système de ventilation réglable sur le couvercle. Gérez la température selon vos envies culinaires. 🛠️ Montage facile Toutes les pièces s’assemblent sans effort. Notice claire incluse pour une installation rapide. 🧼 Nettoyage simplifié Grille amovible et cendrier pratique à vider. Fini les corvées après le repas. 🛒 Plateau de rangement pratique Rangez condiments, ustensiles ou charbon à portée de main. Un espace utile juste sous le barbecue. 🚚 Facile à déplacer Deux roues solides pour le transporter sans effort. Idéal pour suivre le soleil ou le vent dans le jardin. Idéal pour suivre le soleil ou le vent dans le jardin. 🌍 Design compact & mobile Prend peu de place, parfait pour balcons, parcs ou camping. Un grand barbecue dans un format malin.

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Le barbecue est sans doute la recette de cuisine la plus ancienne au monde, puisque les hommes sauvages allumaient des feux pour cuire les animaux tués à la chasse. Quelques millénaires plus tard, il a pris une forme civilisée, le nom de « barbecue » en Europe et pays anglophones, et « Asado » dans les pays hispanophones. Dimanche dernier, j’étais avec un groupe de Chiliens, Péruviens et Espagnols pour préparer un « asado » avec de nombreuses viandes et salades. Tout au long de l’été, je vous propose de découvrir quelques recettes traditionnelles au Chili.

Petite histoire sur le barbecue

Bien que ce terme soit aujourd’hui anglais, l’origine du mot « Barbacoa » est espagnole et la technique de cuisson a été rapportée des indiens vivants aux caraïbes. Lorsque que les premiers explorateurs espagnols ont débarqué dans ces îles, ils ont découvert l’existence de tribus indiennes locales, les Taino, qui utilisaient une technique de cuisson de la viande, appelée « Barbacoa ». Les Taino disposaient la viande sur une grille en bois suspendue au-dessus d’un brasier. De retour en Europe, les espagnols ont rapporté cette méthode du Nouveau Monde avec beaucoup d’enthousiasme. La cuisson s’est alors répandue dans toute l’Europe avec une adaptation plus ou moins similaire dans toutes les langues. On l ‘assimile souvent à l’été, assis sous la tonnelle avec un verre de rosé.Pour en savoir plus sur le barbecue, cliquez ici.

L’asado et la parilla, le barbecue au Chili

L’asado, qui est à la fois une façon de préparer la viande et une réunion amicale, est l’équivalent du barbecue Chilien. Quand il a y lieu en journée, il commence vers 14h00 pour se terminer en début de soirée. Quand il a lieu en soirée, il commence en fin d’après midi et se poursuit tard dans la nuit. Tous les deux commence par le Pisco Sour, l’apéritif national (mais aussi Péruvien) à base de pisco, de sirop de sucre et de jus de limon. Le repas est ensuite arrosé de Cerveza et de bons vins. L’asado est une institution dans la vie Chilienne. C’est le moment de réunir la famille et les amis, autour de grandes tablées conviviales et décontractées. Chacun y met du sien en préparant ou en apportant salades et viandes. Bien que l’asado soit une cuisine d’extérieure, il se consomme toute l’année !!!

La parilla est un mélange de viande et d’abats cuits sur un petit grill, ainsi que des saucisses, des côtelettes et des steaks, préparée au restaurant. A la campagne mais aussi en ville, les parilladas (restaurants de parilla) servent souvent une nourriture savoureuse et bon marché. Parmi les spécialités, on trouvera aussi les empanadas (chausson farci de légumes et de viandes), la prieta (sorte de boudin noir) et le fameux « pollo al conac » (poulet au cognac). Les parilladas, notamment à la campagne, sont tous semblables : au centre crépite un grand feu de cheminée alors qu’entre les lourdes tables de bois un huaso joue de la guitare. La parilla est servi directement sur les petits grills au centre de la table. Comme c’est une cuisine très copieuse, les clients partent avec les restes… La parilla est aussi très populaire en Argentine et dans tous les pays d’Amérique du sud où il y a une grande tradition de viandes et charcuteries grillées.

De retour sur l’asado, avec quelques recettes Chiliennes

Côté apéritifs

Côté salades et accompagnements

Sopaipillas y Pebre (galette de potimarron et salade de tomate à la coriandre)
Gratin de papas au Merken (gratin de pomme de terre aux épices fumées)
Palta Rellena (avocat farci aux crevettes)
Porotos Chilenos (salade de haricot blanc aux oignons rouges)
Hapio Palta Palmito (salade d’avocat, de cœur de palmier et d’avocat)
Ensalada Chilena (salade de tomate, fromage frais et oignon rouge)
Ensalada de Codorniz
Ceviche de Reineta (tartare de bar au citron et au gingembre)
Parilla Vegetale (grillade de maïs, aubergine et champignon)

Côté viandes

Pollo al gengibre (poulet grillé mariné à la citronnelle et au gingembre)
Carré d’agneau (mariné au vin doux et au gingembre
Lomo al Merken (pièce de bœuf frottée au sel et aux épices)