Cliquer sur les photos pour agrandir Dans cette trilogie de tartare et de carpaccio, où sont combinés coquillage, crustacé et viande, relevés au gingembre ou …
Autruche
Croustillant d’Autruche à la Thaïe et Haricot Coco Confit aux Oignons Rouge
Cliquez sur les images pour agrandir Avec cette recette, les cuisines thaïes, mexicaine et française se mélangent autour de l’autruche. Cette viande rouge, encore peu …
Autruche à la Réduction Balsamique Framboises et Risotto au Citron
Le filet d’autruche est un morceau de viande rouge, aussi fine et fondante que le filet de bœuf, avec un parfum très discret. A la …