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En pâtisserie, il y a de nombreuses bases qui reviennent dans beaucoup de préparation, comme la crème anglaise, la crème pâtissière, la sauce chocolat, la ganache, la pâte sablée, la pâte brisée, etc. Retrouvez ici toutes les recettes de bases.
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1 commentaire
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bjr fabrice,
vous avez commis une erreur dans votre blog:
les recettes de la crème d’amandes et de la frangipane ont été inversées.
c’est la frangipane qui contient de la crème pâtissière et non l’inverse.
cordialement