Une idée empruntée lors d’un voyage lointain où le plat était préparé avec une viande de bison. Il est préférable de choisir une viande de …
Carpaccio
Carpaccio de Saint-Jacques, de Mangue et Son Coulis
Pour cette recette, il est impératif de se procurer des coquilles Saint-Jacques très fraîche, de préférence des Normandes, pour la densité de la noix. Le …